5 рецептов детских подливок

Эти 5 рецептов детских подливок помогут подобрать соус к гречке, пюре или макаронам: мясной, сметанный, куриный и с фаршем. «Как в детском саду» здесь означает домашний вариант знакомого вкуса, а не точную технологическую карту конкретного сада.

Наконец, подливка может быть легко приготовлена дома с использованием доступных ингредиентов. Существует множество рецептов подливки, которые варьируются от простых и быстрых до более сложных и изысканных. Это делает подливку идеальным дополнением к любому детскому меню.

Предлагаем вам 5 детских рецептов с мясом в виде вкусной подливы.

Содержание:

1. Рецепт подливы как в детском саду

2. Рецепт подливы «Сметанный соус»

3. Рецепт подливы к гречке с мясом

4. Рецепт подливы «Куриная подливка на сметане из грудки»

5. Рецепт подливы «Подлива из фарша на сковороде»

Рецепт подливы как в детском саду

Дети часто говорят, что в детском саду особенно вкусная подлива, да и мы помним и другие вкусные рецепты из детского сада. Для приготовления подливки, как в детском саду, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мясо (говядина или свинина) - 500 г.
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Мука - 2-3 ст.л.
• Сливочное масло - 20 г.
• Растительное масло - для жарки.
• Соль - по вкусу.
• Черный молотый перец - по вкусу.
• Лавровый лист - 1-2 шт.

Приготовление:

• Мясо нарежьте небольшими кусочками и отварите до готовности в подсоленной воде. Бульон не выливайте, он понадобится для приготовления подливки.
• Очистите и нарежьте лук и морковь. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
• В отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета, постоянно помешивая. Медленно влейте бульон, в котором варилось мясо, и продолжайте помешивать.
• Добавьте обжаренные лук и морковь, томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте и доведите до кипения.
• Выложите в подливку вареное мясо, перемешайте и прокипятите еще пару минут. Говядина по этому рецепту получится, как в детском саду.

Подавайте ее к картофельному пюре, макаронам или гречневой каше.

Рецепт подливы «Сметанный соус»

Сметанный соус – подливка для детей – это отличный способ разнообразить меню малышей и сделать их блюда еще вкуснее.

Вот рецепт этого простого и нежного соуса:

Ингредиенты:

• 200 г сметаны (желательно нежирной).
• 1 столовая ложка муки.
• 50 мл воды или овощного бульона.
• Соль и перец по вкусу.
• Щепотка сахара.

Приготовление:

• В небольшой кастрюле смешайте сметану, муку и воду или овощной бульон. Перемешайте до однородной массы, чтобы не было комочков.
• Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Это займет примерно 5-7 минут.
• Добавьте в соус соль, перец и щепотку сахара для сладости. Тщательно перемешайте и попробуйте на вкус. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды и снова доведите до кипения.
• Сметанный соус готов к подаче. Он идеально подойдет к овощам, мясу, картофелю и другим блюдам, которые любят дети.

Остатки быстро охладите и уберите в закрытой посуде в холодильник. Не оставляйте молочный соус на столе на весь день; разогревайте только порцию, которую будете подавать.

Рецепт подливы к гречке с мясом

Для приготовления подливы к гречке с мясом для детей вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г мяса (курица, индейка или говядина).
• 1 луковица.
• 1 морковь.
• 3 столовые ложки растительного масла.
• 1 столовая ложка муки.
• Соль и перец по вкусу.
• Щепотка мускатного ореха (по желанию).
• 500 мл воды или мясного бульона.

Процесс приготовления:

• Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
• Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Добавьте овощи к мясу и обжарьте все вместе еще несколько минут.
• Приправьте мясо солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по мясу.
• Влейте в сковороду воду или бульон, доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите мясо под крышкой на медленном огне около 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
• Готовую подливу можно подавать к гречке или другому гарниру.

Такая подлива подойдет не только для детей, но и для всей семьи. Приятного аппетита!

Рецепт подливы «Куриная подливка на сметане из грудки»

Ингредиенты:

• 500 г куриной грудки.
• 200 г сметаны.
• 1 луковица.
• 1 морковь.
• 3 столовые ложки муки.
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

• Куриную грудку нарезать небольшими кусочками.
• Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками.
• На разогретой сковороде обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжарить еще несколько минут.
• Добавить к овощам нарезанную курицу, перемешать и жарить на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.
• Залить содержимое сковороды 400 мл воды; при необходимости подливать ещё небольшими порциями, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут.
• Муку смешать со сметаной, добавить в подливу, хорошо размешать, чтобы не было комочков.
• После добавления сметаны с мукой довести подливку до слабого кипения и готовить, помешивая, ещё 5–7 минут. При необходимости добавить немного воды. Затем приправить и снять с огня.

Подавать с любым гарниром или использовать как соус к мясу. Куриная подливка на сметане из грудки готова!

Рецепт подливы «Подлива из фарша на сковороде»

Для приготовления подливы из фарша на сковороде для детей вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г мясного фарша (например, куриного или индюшиного);
• 1 крупная луковица.
• 2 средних моркови.
• 3-4 помидора (или 2 ст.л. томатной пасты).
• соль, перец и другие специи по вкусу.
• растительное масло для жарки.
• зелень для украшения.

Процесс приготовления:

• Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
• В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут на среднем огне, помешивая.
• Добавьте фарш и хорошо перемешайте. Жарьте еще 10 минут, разбивая комочки фарша.
• Помидоры натрите на терке или измельчите в блендере. Если используете томатную пасту, разведите ее в небольшом количестве воды.
• Добавьте томаты в сковороду к фаршу и овощам. Приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу.
• Перемешайте и тушите на медленном огне 15-20 минут, пока подлива не станет густой и насыщенной.
• Перед подачей на стол украсьте зеленью.

Такая подлива из фарша с томатной пастой на сковороде отлично подойдет для обеда или ужина с гарниром из картофельного пюре, риса или макарон. Приятного аппетита!

Рекомендуем прочитать ТОП-5 рецептов детских котлет.

Как отрегулировать густоту и подать подливку

Муку сначала размешивайте в небольшом количестве холодной жидкости, а затем вводите в горячую основу при постоянном помешивании. Слишком густой соус разводите горячей водой понемногу; слишком жидкий немного выпаривайте без крышки. Мука должна пройти тепловую обработку: нельзя вмешать её в готовое блюдо и сразу выключить огонь.

Начните с небольшой порции соуса рядом с гарниром: ребёнку проще решить, смешивать ли их. Учитывайте молоко и пшеницу в составе. При аллергии недостаточно убрать сметану с поверхности — нужен отдельный рецепт и чистая посуда. Все варианты рассчитаны на семейное меню; рацион младенца подбирают отдельно.

Готовность птицы проверяйте термометром в толще куска: не ниже 74 °C. Извлеките лавровый лист перед подачей. К горячему соусу ребёнок приступает только после остывания до комфортной температуры.

Проверка фактов: Безопасная температура готовых блюд — FoodSafety.gov.